Carte et Menus

 

"La balade Découverte" Nombre de services au choix       (Servi par table entière)

 

* - Mise en appétit
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* - Apéricube de St Jacques aux pommes verte, huître végétale et caviar de wasabi
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Crousti-fondant de ris de veau (la spécialité de Michel)
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Fraise givrée au pèkèt du "Village"
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* - Risotto, truffe d'été, vieux parmesan, rouget grillé et tomates séchées
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* - Tendre cochon cuit lentement pendant 5h, tapenade d'olives au cacao et panais
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Choix de trois fromages sur notre plateau de la semaine ( +5€ )
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* - Sabayon glacé au Champagne, mousse de fraises et sorbet framboise   

 

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Avec  les # = 36€ ou 54€ avec accompagnement de vin

Complet      = 46€  ou 66€ avec accompagnement de vin

 

"Le petit Plaisir"        (Servi par table entière)

 

 

Mise en appétit
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Foie gras de canard cuit dans un torchon, oignons rouges et grenadine, soufflé de sirop d'Aubel
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Pavé de lotte aux herbettes, risotto crémeux à la truffe d'été, coulis d'épinard
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Le choix de trois fromages sur notre plateau de la semaine ( +5€ )
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Véritable fraise melba avec glace au mascarpone et crème chantilly

 

 

 

 

 

Menu à 29€  ou 45€ avec accompagnement de vin

 

 

 

 

 

 

 

 

~ La belle tranche de marbré de foie gras
Kumquats, oignons rouges, sirop d'Aubel    soufflé                    15.00

~ Escalope de foie gras de canard poêlé
Pommes et figues en compote, biscuit vanillé                    15.00

~ Le homard en salade et tartare de langoustine, chantilly d'œufs de poissons volants, cube de yuzu et chips de wasabi                 17.00

~ Filets de rouget barbet grillé aux tomates, salade roquette et parmesan
Huile de sésame et pignons de pin                        16.00

~ Les croquettes de crevettes grises et capuccino de crustacés
Coulis d'épinard et de tomates                             16.00

~ Risotto à la truffe d’été et au parmesan, poisson du jour
Tomates séchées,                                 16.00

~ Crousti-fondant de ris de veau, brique d'endives confite
Jus corsé doux amer                                18.00

~ Entrecôte irlandaise "Angus" / Salade composée
Béarnaise ou Maître d’hôtel /  Frites coupées main                    20.00

~ Cochon "Duke oh Berkshire" cuit lentement pendant 5 heures, joue confite et croustillant de pieds                    22.00

~ Pigeonneau des Bruyères "laqué"
Olives, épinards, aération de pommes de terre                    23.00

~ Côte de veau (300-400gr), apéricube vin rouge, betteraves et moutarde, mousse de carottes au cumin                        25.00

~ Tronçon de gros bar de ligne rôti sous la peau, chapelure de pistache, tomates séchées, pâtes noires et safran                     25.00

~ Pavé de lotte aux herbettes, Saint Jacques poêlée et truffe d'été, tuile au  parmesan et poivrons                        25.00

~ Turbot sauvage cuit "vapeur", citron confit et peinture d'épinard, jus de veau au lait de coco                             26.00

 

 Fromages:

 

~ Sélection de quatre variétés, frais et affinés                        10.00

~ Chèvre grillé aux épices douces / Truffe de sirop    aux pistaches                10.00

 

 Desserts:

 

~ Le choix de glaces et sorbets (goûts de saison)                          8.00

~ Fondant chocolat noir, mousse de lait d'amandes et vanille turbinée              8.00

~ Sabayon glacé au Champagne, mousse de fraises et sorbet framboise               9.00

~ Emulsion chaude de chocolat "Ecuador" à la fine cognac, glace au mascarpone    10.00

~ Crêpes farcies praliné et flambées au Cointreau                        10.00

~ Pommes - Cannelle, pain perdu et glace au spéculoos                     12.00